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아스파라거스 먹는법, 아삭한 식감 살리기



영양소의 최고봉이라 불리는 야채, 아스파라거스에 대해 아시나요? 채소인데도 불구하고, 단백질, 무기질, 비타민B1 등 각종 영양소가 풍부하게 들어있어 채소의 왕이라고도 불리는데요. 다이어트 식품으로도 각광 받고 있는 아스파라거스! 오늘 함께 알아보겠습니다.




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>>피로회복에 도움


아스파라거스는 피로회복에 좋은데요. 아스파라거스에 함유된 ‘아스파라긴산’이라는 성분이 이뇨작용을 돕고, 간장의 기능을 원활하게 해 체내에 쌓이는 노폐물 제거에 도움을 줍니다. 비타민 B1, B2 또한 풍부해 신진대사를 활발하게 도와줘 그야 말로 천연 피로회복제랍니다.



>>항산화 효과 작용


아스파라거스의 풍부한 비타민A는 활성화 산소를 제거하는데 탁월합니다. 한국 식품 연구소에서는 항산화 식품에 도움을 주는 음식으로 아스파라거스를 뽑았는데요. 비타민A는 활성화 산소 제거뿐만 아니라 노화예방, 혈액 순환 개선 등에도 큰 도움을 준답니다.



>>다이어트 효과


아스파라거스는 100g당 12kcal밖에 되지 않아 다이어트 식품으로 탁월한데요. 칼로리에 비해 식이섬유, 아연, 인, 지질, 철분 등 영양소가 아주 풍부해 다이어트 시 결핍될 수 있는 영양소 보충해 줄 수 있습니다.



아스파라거스는 다른 과일과 함께 믹서기에 갈아서 음료도 만들어 먹기도 하고, 데쳐서 초장에 찍어먹거나 샐러드로 만들어먹기도 하는데요. 고기류와 같이 먹어도 무난한 궁합을 자랑한답니다. 



>>아스파라거스 데치기


아스파라거스는 덜 익힐 경우 비릿한 맛이 나고, 너무 익히면 물컹한 식감 때문에 적당히 데치는 것이 중요한데요. 냄비에 아스파라거스를 잘 담아놓고 끓는 물에 1분 정도 그대로 두면 적당히 잘 데쳐진답니다. 잘 데친 아스파라거스는 드레싱을 뿌려서 샐러드로 먹으면 좋고, 소금을 쳐서 먹어도 특유의 식감이 잘 살아난답니다.



>>아스파라거스 보관


아스파라거스는 사온 뒤 빨리 먹는 게 좋은데요. 보관이 길어지면 아스파라거스 특유의 쓴맛이 강해집니다. 부득이하게 아스파라거스를 바로 조리해서 먹지 못한다면, 촉촉한 상태로 보관해야 하는데요. 키친타올이나 물에 젖은 신문지를 이용해 아스파라거스를 감싼 후, 비닐 봉지에 담아 냉장보관 하는 것이 좋습니다.  



>>아스파라거스 손질


아스파라거스는 밑부분은 질겨서 먹기가 불편하니 2cm ~ 3cm 가량 잘라내고, 감자 깎는 칼등을 이용해 껍질을 가볍게 긁어준 뒤 데쳐줍니다. 3분이상 데치면 영양소가 파괴될 수 있으니 주의가 필요합니다.



>>아스파라거스 베이컨말이


아스프라거스 베이컨 말이는 매우 간단한 요리인데요. 손질한 아스파라거스를 2등분을 해주고, 2개씩 베이컨으로 돌돌 감싸줍니다. 베이컨 끝부분이 아래 쪽으로 가도록 팬에 가지런히 올린 뒤 노릇노릇하게 구워주면 완성입니다!



>>아스파라거스 샐러드


아스파라거스 손질 후, 베이비 채소와 깨끗하게 세척해 물기를 빼주세요. 방울토마토를 올리브유에 살짝 볶아 주세요. 아스파라거스를 담고 그 위에 베이비채소와 방울토마토를 얹어주세요. 드레싱을 뿌리면 아스파라거스 샐러드 완성입니다!



아스파라거스는 모종을 쉽게 구할 수 있고, 생명력이 강해 쉽게 키울 수 있는데요. 아스파라거스 키우기 방법은 간단합니다. 화분에 구매한 모종을 심은 뒤, 물을 주면 됩니다.

생명력이 강한 아스파라거스는 밑둥을 잘라도 쉽게 다시 자라는데, 이 밑둥을 제때 잘라주지 않으면 줄기에 순식간에 심이 생겨 먹지 못하기 때문에 주의가 필요합니다. 잎이 자라기 전 새순일 때가 가장 영양분이 많고 먹기에도 좋으니 참고 해주세요. 주의 할 점은 아스파라거스를 그대로 두면 열매가 자라는데, 이 열매는 독성이 강해 먹을 수 없습니다.




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여기까지 아스파라거스에 대해 알아봤는데요. 아스파라거스는 샐러드, 파스타, 베이컨 말이 등 요리 레시피에도 자연스럽게 어울리기 때문에 요리할 때 자주 찾는 채소이기도 합니다. 각종 영양소가 가득한 채소 아스파라거스, 오늘 저녁 요리에 함께 곁들이면 좋겠죠? 자주 마트에 장을 보러 가신다면 마트 할인 혜택이 있는 IBK 문화융성카드도 한번 알아보세요!



※신용카드 남용은 가계경제에 위협이 됩니다.

준법감시인 2017-1467호

 


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