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삼계탕 닭손질, 쉽게 하는 방법



무더운 여름의 기운이 특히 왕성한 세 번의 복날, 그 중 첫 번째인 초복이 코앞으로 다가왔습니다. 복날에는 그해의 더위를 물리치고 몸을 보신하는 의미로 보양식을 챙겨 먹는데요. 오늘은 복날에 즐겨 먹는 보양식 중 집에서도 해 먹기 좋은 삼계탕 레시피를 알려드리려고 합니다. 삼계탕 닭손질 하는 법부터 삼계탕 끓이는 법까지, 다가오는 초복을 맞아 삼계탕을 준비해보고 싶은 분들은 오늘 알려드리는 정보를 참고해 보세요.


꿀 같은 주말 뒤에 찾아오는 월요일이 두려운 건 만국 공통일 겁니다. Monday blues. 바로 월요병 때문인데요. 월요일만 되면 유독 더 예민해지고 피곤한 느낌이 드는 건 왜 그럴까요? 어떻게 하면 월요병을 극복할 수 있을지 위 콘텐츠에서 월요병 극복에 도움이 될 만한 방법을 알아보세요.


 

복날은 음력 6월에서 7월 사이에 있는 초복, 중복, 말복, 이렇게 3번의 절기를 의미합니다. 

초복은 하지로부터 3번째 경일, 중복은 4번째 경일, 말복은 입추부터 첫 번째 경일로, 열흘 간격마다 총 세 번의 복날이 찾아오죠. 이번 2018년 복날은 7월 17일, 7월 27일, 8월 16일 순

으로 3차례에 걸쳐서 옵니다.


삼복에는 무더운 기운이 특히 강하기 때문에 삼계탕처럼 자양분이 많은 음식으로 몸을 보신하는데요. 지역에 따라 팥죽이나 밀전병 등을 먹기도 한답니다.

 


복날이 되면 자신과 아이, 남편 보양식으로 삼계탕을 준비하는 분들이 많은데요. 

이번에 처음 도전하는 분들이라면 삼계탕 닭손질이 어렵게 느껴질 수 있답니다. 그래도 한번 해보면 “삼계탕 닭손질 별 것 아니네!” 하고 웃으실 수 있겠죠. 

시장이나 마트에 가면 쉽게 조리할 수 있도록 손질된 닭을 구입할 수 있답니다.



삼계탕용 닭을 사온 뒤, 삼계탕 닭손질을 할 때 가장 먼저 해줘야 할 일은 닭목과 닭 날개 끝, 꽁지 부분을 잘라주는 것인데요. 그 부분에 지방이 많기 때문이랍니다. 

특히 꽁지 부분은 삼각형 모양으로 지방이 뭉쳐있기 때문에 꼼꼼히 제거해주는 게 좋겠죠. 

이때, 식가위를 사용하시면 해당 부위를 쉽게 제거할 수 있습니다.

만약 기름진 삼계탕 국물이 싫다면 기름이 많이 나오는 닭 껍질을 제거하시면 된답니다.



마트나 시장에서 삼계탕용 닭을 사면 대개 내장은 제거되어 있는데요. 

닭 뱃속에 찌꺼기나 핏물 같은 것들이 남아있을 수 있으니 흐르는 물에 잘 씻어주어야 한답니다. 밑 부분으로 손을 넣어 뱃속을 싹싹 훑는다는 느낌으로 꼼꼼히 해주세요. 

여기까지 삼계탕 닭손질은 모두 끝났습니다. 생각보다 간단하지 않나요?



삼계탕 레시피는 어느 한 가지로 딱 정해져 있는 게 아니라 식성에 따라 융통성 있게 요리하면 되는데요. 만약 잡내에 민감하다면 본격적으로 삼계탕을 끓이기 전 손질한 닭을 미리 한번 데쳐주거나 손질한 닭을 우유에 미리 담가놓았다가 삼계탕을 끓인다면 잡내를 없애는 데 도움이 된답니다.



손이 많이 가는 밑준비가 모두 끝났다면 삼계탕 끓이는법은 간단한데요. 찬물에 1시간 정도 미리 불려놓은 찹쌀과 생밤, 대추, 인삼 등을 닭 뱃속에 넣은 뒤 재료가 빠져나오지 않도록 이쑤시개 등을 이용해 밑부분을 꿰어 고정하세요. 그리고 대파, 양파, 마늘, 황기 등 육수 재료와 함께 냄비에 넣어줍니다. 물이나 육수는 재료가 푹 잠길 만큼 붓고서 팔팔 끓여주면 되는데요. 

이때 육수를 미리 준비해 둔다면 더 깊은 맛의 삼계탕을 즐길 수 있답니다. 육수 재료들은 대형마트에서도 삼계탕 패키지로 간편하게 구입할 수 있으니 저걸 언제 다 준비하나 걱정하지 않으셔도 된답니다.


처음에는 강한 불 

팔팔 끓은 뒤 중간 불! 


육수와 닭이 팔팔 끓은 후에는 중불이나 중약불로 놓고 닭고기가 익을 때까지 기다려야 하는데요. 만약 강한 불로만 삼계탕을 끓이면 고기가 질겨질 수 있으니 불 조절이 중요하답니다. 1시간에서 1시간 30분 정도가 지난 뒤 젓가락을 찔러 넣었을 때 쏙 들어간다면 닭고기가 속까지 잘 익었다고 볼 수 있습니다. 삼계탕 끓이는법, 생각보다 어렵지 않죠?



오늘은 2018년 복날을 앞두고 삼계탕 닭손질하는 법부터 삼계탕 레시피까지, 보양식을 준비하는 데 도움이 될만한 정보를 알려드렸습니다. 마트나 시장 등에서 삼계탕 육수 재료를 구매하면 어렵지 않게 여름철 보양식 삼계탕을 먹을 수 있는데요. 오늘 저녁 우리 가족을 위해 삼계탕 한 그릇 어떨까요?


※신용카드 남용은 가계경제에 위협이 됩니다.

준법감시인 2018-1183호


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