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  열무김치 담그는 방법, 맛있게 먹는 법

 

 

 

 이번 여름은 폭염의 연속이었습니다. 이렇듯 날씨가 더우면 입맛을 잃기 쉽고, 대개 밥맛이 없을 때는 새콤달콤 자극적인 것이 당기곤 하는데요. 시원하고 아삭한 열무김치는 몸에 좋은 영양소가 풍부할 뿐만 아니라, 여름철 잃어버린 식욕을 돋우는 데도 더없이 좋은 반찬이며, 새콤달콤한 별미 재료로도 제격이랍니다. 오늘은 열무김치 담그는 방법과 함께 맛있는 열무김치 요리를 소개하려고 하니 여름내 입맛을 잃었던 분들은 참고하시기 바랍니다.

 

 

 KBS2 수목드라마 ‘마스터-국수의 신’을 보면 부모님의 복수를 갚기 위해 궁중 국수 전문점에 들어간 국수장이와 최고의 실력을 갖춘 국수 장인의 대립은 물론 맛있는 국수가 만들어지는 과정을 자주 볼 수 있는데요. 국수 먹는 장면을 볼 때마다 국수 생각이 절로 나더라고요. 그래서 만들어봤습니다. 집에서 간단하게 만들어 먹기 좋은 국수 요리와 레시피가 궁금한 분들은 위 포스팅에서 확인해 보시기 바랍니다.

 

 

 열무는 어린 무라는 뜻의 '여린 무'에서 유래되었으며 더위를 가시게 해주는 채소로 알려져 있습니다. 뿌리 부분보다는 연하고 맛있는 잎을 주로 먹는데요. 각종 비타민과 무기질, 베타카로틴 성분이 풍부하여 눈의 점막을 튼튼하게 해주고 시력 저하를 방지하며 기억력 향상, 피부 탄력 유지, 모발 건강, 면역력 향상 효능이 있답니다. 뿐만 아니라, 칼로리가 아주 낮고, 섬유질이 풍부해 포만감을 주며, 식이섬유가 많아 소화 기능 향상과 변비 예방 효과가 있어 건강한 다이어트에도 도움이 되죠.

 

"인삼만큼이나 좋은 열무!"

 

 열무에는 인삼에 들어있는 사포닌 성분이 들어있어 혈압, 혈관 건강에도 아주 좋은데요. 혈관의 탄력을 조절하여 혈압을 안정시켜주고, 혈액이 산성화되는 것을 막아주며, 식욕을 돋우고, 원기를 회복하게 해주고, 항암 효능이 탁월한 점 등 몸에 열이 많아 인삼을 먹지 못하는 분들은 열무를 대신해 먹어도 좋답니다.

 

 

 

  열무김치 담그는 방법, 그 첫 번째! 맛있는 열무를 골라야 합니다. 열무는 자랄수록 줄기가 질겨지고 열무김치 쓴맛이 강해지기 때문에 뿌리는 날씬하고 줄기는 통통하면서 연두색인 어린 열무를 사는 게 좋답니다.
 열무 구매가 끝났다면 이제 열무다듬기를 해야 하는데요. 무뿌리를 칼로 긁어 흙 묻은 껍질과 잔뿌리를 깔끔하게 제거해주면 된답니다. 이때, 알이 두툼한 열무라면 크기에 따라 2등분 혹은 4등분을 내듯 칼집도 넣어주세요. 그러고 나서 열무의 시들한 잎은 제거해주고 잎의 끝부분은 똑 잘라주어야 열무김치 쓴맛을 줄일 수 있다는 사실! 마무리로 먹기 좋게 3~4등분 내어 잘라주면 된답니다.

 

 

 열무김치 담그는 방법, 두 번째! 잘 다듬은 열무를 절여줄 차례입니다. 열무 절이기에 필요한 재료는 물 3컵과 소금 4숟가락이 전부인데요. 열무절이는시간은 김장배추보다 훨씬 짧답니다. 물과 소금을 섞어 소금물을 만든 뒤 1시간 30분 정도 열무절이는시간을 거치면 열무 절이기 완료! 이렇게 잘 절인 열무는 깨끗한 물에 헹구어 물기를 빼주면 된답니다. 참고로, 열무를 너무 오래 절인다면 질겨질 수 있고, 열무를 헹굴 때는 서로 부딪히는 횟수가 적을수록 풋내가 나지 않는다는 점 기억하시기 바랍니다.

 

 

  열무김치 담그는 방법 마지막 단계는 잘 절인 열무를 양념에 버무리는 것입니다. 열무김치 담을 큼직한 통을 준비한 다음 물 3.5L, 식힌 찹쌀풀 1컵, 다진 마늘 3술, 다진 생강 1술, 고춧가루 10술, 소금 6술을 넣어 휘휘 섞어주세요. 그리고 어슷하게 썬 홍고추와 채 썬 양파, 잘 절여서 물기 뺀 열무 1단을 넣은 뒤 잘 뒤적여주면 되는데요. 무더운 여름철에는 많이 익힐 필요 없이 실온에서 반나절 정도만 두었다가 냉장 보관하면 된답니다.

 

 

 열무와 보리는 서로 궁합이 잘 맞고 닮은 점도 많답니다. 둘 다 열을 식혀주고, 혈관 질환 환자에게 좋으며, 식이섬유와 섬유질이 풍부하여 변비, 당뇨에도 도움이 되죠. 든든한 보리밥에 아삭하고 시원한 열무김치, 그리고 각종 나물과 고추장, 참기름을 섞어 싹싹 비벼 먹으면 여름철 보양식으로도 제격이겠죠.

 

 

 매년 여름 별미로 꾸준히 사랑받고 있는 냉면도 열무와 궁합이 좋은 음식인데요. 메밀은 체내의 열기를 빼주면서 고혈압, 비만에 도움을 주는데, 아삭한 열무와 함께 냉면을 만들어 먹으면 매콤새콤 시원하게 무더위를 날려버릴 수 있죠. 푹푹 찌는 날씨 때문에 입맛을 잃었다면 후루룩 먹을 수 있는 시원한 열무 냉면 한 그릇 어떨까요?

 

 

 

 

  오늘은 다양한 효능이 있어 채소류의 인삼이라 불리는 열무의 효능과 함께 열무김치 담그는 방법, 그리고 맛있게 먹을 수 있는 열무김치 요리를 소개해보았습니다. 열무는 7월에서 9월까지 제철로 시원하고 아삭한 맛이 일품인 여름 식재료인데요. 맛있는 열무를 선택하는 팁은 많이 자란 것일수록 김치로 담갔을 때 쓴맛이 강해진다는 점 대형마트나 시장에서 열무를 고를 때 꼭 기억하시기 바랍니다.

 

 

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준법감시인 2018-1430호

 

 

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