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새우 까는법, 어렵지 않아요


  


 

 11월 제철음식, 새우. 어떤 식자재든 제철에 난 것들은 평소보다 영양소가 더욱 풍부해지는데요. 맛도 좋고 영양도 풍부한 새우 역시 예외는 아니기에, 새우 철이 되면 구이나 찜, 튀김 등 식탁에 새우 요리를 올리는 분들이 많아집니다. 하지만, 깔끔하게 벗겨내기가 쉽지 않은 새우 껍질 때문에 손질에 어려움을 겪기도 하죠. 오늘은 생새우 까는법과 함께 새우를 맛있게 먹는 방법을 알려드리려고 하니, 관심 있게 봐주시기 바랍니다.



 

 12월부터 이듬해 3월까지 제철인 피조개는 지역에 따라 새꼬막, 뉘비꼬막, 뉘미조개, 털꼬막, 놀꼬막, 참꼬막 등 다양한 이름으로 불리며, 살이 피처럼 붉어 피조개라는 이름이 붙여졌다고 합니다. 가격도 저렴하고 맛도 좋아서 제철을 맞을 때면 많은 분들이 찾는 음식이기도 한 피조개. 과연 어떤 효능이 있는지 궁금하다면 위의 포스팅을 통해 확인해보세요.



 새우는 저지방 고단백 식품이라 다이어트는 물론 성인병 예방에도 도움이 됩니다. 또한, 칼슘과 타우린, 키토산 등이 풍부하게 들어있어 '가을 새우는 굽은 허리도 펴게 한다.'는 속담이 있을 정도죠. 골다공증이나 관절염 예방 등 뼈 건강을 비롯하여 성장 발육, 고혈압 예방, 해독 작용, 혈액 내 콜레스테롤 수치 조절, 항암, 항산화 효능도 탁월하답니다.

새우 껍질에는 키토산과 아스타잔틴이라는 붉은색 항산화 물질이 특히 많기 때문에 머리부터 꼬리까지 껍질째 먹는 것이 좋은데요. 새우머리를 먹는 것을 꺼리는 분들이 많지만, 영양 만점인 새우머리 효능을 생각한다면 가능한 먹어보는 게 어떨까요?



 새우를 까다 보면 껍질이나 다리가 잘 안 떨어지기도 하고, 자칫 새우살까지 엉망이 되는 경우가 많습니다. 하지만 요령을 알게되면 생각보다 어렵지 않아 쉽게 따라 할 수 있는데요.

 

 먼저, 새우머리 손질해 떼어냅니다. 그리고 자잘한 다리가 붙어있는 새우의 배를 손가락으로 쓰윽 훑어서 배 쪽 껍질이 잘 드러나게 해준 다음, 다리 밑에 엄지를 넣어 두 번째 마디 껍질부터 차례로 살과 분리해주세요. 마무리로 몸통에 남아있는 다리를 떼어내면 끝! 생새우 까는법, 어렵지 않죠?

 

 숟가락과 포크를 이용하면 손을 대지 않고도 새우를 깔 수 있답니다. 먼저, 포크로 새우 몸통을 눌러 고정한 다음 숟가락으로 새우머리 손질해 떼어냅니다. 그러고 나서 포크로 등 쪽 껍질을 찍어 올리며 숟가락으로는 새우살을 눌러 껍질에 딸려가지 않도록 하세요. 이렇게 하면 새우껍질 한쪽이 살짝 들린 상태가 되며, 숟가락으로 새우 다리를 긁어 떼어내면 된답니다. 마지막은 숟가락은 꼬리를 눌러 고정한 채 포크로 새우살을 조심히 잡아당기면 껍질에서 살만 분리하기 성공! 도구를 이용해 새우 까는법도 따라 해볼 만하지 않나요?



 새우의 풍미를 있는 그대로 느낄 수 있는 것은 역시 찜이 아닐까 합니다. 대하찜의 경우 먼저 대하의 긴 수염과 뿔을 잘라낸 뒤 이쑤시개로 내장을 꺼내어 손질을 마무리해주세요. 그러고 나서 깨끗하게 씻은 뒤 스팀이 오른 찜통에 넣고 뚜껑을 닫아 20분 정도 쪄주면 되는데요. 취향에 따라 새콤달콤한 초장을 곁들이면 더욱 맛있겠죠.

 

 만약 마트 등에서 새우를 사다가 간단히 쪄먹을 때는 찐 새우의 껍질을 까서 사이다에 잠시 담가놓은 뒤 먹어도 색다른 맛을 즐길 수 있답니다.

 


 감바스 알 아히요는 새우를 주재료로 한 스페인 요리로, 마늘과 함께 올리브유에 튀기듯이 구워내는 요리입니다. 먼저, 손질한 새우를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤 후추와 소금을 적당히 뿌려주세요. 그러고 나서 마늘 양은 취향껏 준비하고, 올리브유를 충분히 부은 팬에 튀기듯이 굽습니다. 마지막으로, 새우를 넣어 익을 때까지 천천히 구워내면 끝. 취향에 따라 매콤한 말린 고추를 첨가하기도 하는데, 와인 안주로도 제격이며 기름에 빵을 찍어 먹는 것도 별미입니다.



 새우튀김은 분식집, 일식집, 마트 등 일상에서도 쉽게 접할 수 있는 음식 중 하나입니다. 그만큼 많은 분이 좋아하고 즐겨찾기 때문일 텐데요. 집에서 직접 새우튀김을 하고 싶다면 손질된 새우를 깨끗이 씻은 뒤 배 부분에 칼집을 3~4번 넣어주세요. 그러고 나서 튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞은 반죽을 새우에 골고루 묻혀 노릇하게 튀겨내면 새우튀김 완성!

 

 이때, 키토산이나 타우린 등 새우머리 효능이 탁월한 만큼 머리부터 꼬리까지 한 덩어리로 튀겨도 좋고, 머리만 따로 모아 바싹 튀겨내면 영양 만점 별미가 된답니다.




 오늘은 새우 까는법과 함께 새우를 맛있게 먹을 수 있는 요리 몇 가지를 소개해보았습니다. 머리부터 꼬리까지 영양이 풍부하여 면역력, 뼈 건강 등 가을철 건강 관리에도 도움이 되는 11월 제철음식 새우. 이번 주말에는 마트나 시장 등에서 신선한 새우를 사다가 맛있는 요리로 즐겨보는 건 어떨까요?

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준법감시인 2018-1869호


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