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케피어, 건강한 유산균 만들기



케피어란 효모균으로 만드는 발효유 중에 하나를 말합니다. 

장수마을로 유명한 카프카수의 산악지대에 있는 마을에서 많이 마시는 

발효유인데요. 아주 옛날부터 코카서스 산맥의 양치기들이 우유를 고체로 

만들기 위해 사용한 방법이 시초라고 합니다. 면역력을 높이고 영양이 풍부한 

케피어 유산균에 대해서 소개해 드릴게요.




기침을 할 때 작은 쌀알 같은 알갱이가 나오거나 이유 모를 입 냄새가 난다면 

편도결석을 의심해볼 수 있습니다. 편도결석으로 스트레스를 받으시는 분들을 

위해 편도결석이란 어떤 병이며 왜 생기는지 원인과 증상을 알려드릴게요! 

위의 콘텐츠에서 확인해 보세요.



케피어는 편안하다는 터키어의 케프에서 따왔는데요 케피어를 마시면 속이 

편안해져서 케피어라는 이름을 가지게 됐다고 합니다. 위와 장 건강에 좋고 

결핵 치료제로도 사용하며 항암효과, 항균작용, 콜레스테롤 감소에도 효과가 

있다고 하네요.



유당불내증의 개선에도 효과가 있어 유당불내증으로 유제품을 못 드시는 

분들도 먹을 수 있는 발효유입니다. 티벳버섯 유산균은 이름과 달리 버섯 종류는 

아니며 버섯과 닮은 생김새에 티벳의 승려들이 건강과 민간인들의 질병치료에도 

이용하여 ‘티벳버섯’이라고 이름 붙여졌는데요. 

그만큼 효능이 좋아 전세계에서 사랑 받는 유산균이 되었습니다.



케피어의 많은 효능 중에서도 가장 손꼽히는 것이 장 건강 개선인데요. 

케피어는 비타민B와 티아민, 비오틴 등 에너지 생성을 도와 장 건강과 

뼈 건강 등 신체활동에 많은 영향을 준답니다. 장 건강 개선으로 인해 변비를 

예방할 수도 있습니다. 뿐만 아니라 염증 개선과 알레르기, 천식에도 도움을 

준다고 합니다. 



1.티벳버섯을 플라스틱 채에 올려 물로 깨끗하게 씻어줍니다.



2. 우유 100ml당 한 스푼을 유리용기나 플라스틱 용기에 넣고 잘 밀봉해준 후 따뜻한 곳에 24시간 발효해 줍니다.



3. 만들어진 유산균을 플라스틱 채에 걸러 요구르트와 티벳버섯을 분리해 줍니다.



4. 분리된 티벳버섯을 깨끗이 씻어 말려줍니다.



이렇게 만든 요구르트는 한 달에 20일동안 꾸준히 먹고 10일을 쉬는 

방식으로 섭취하면 장 건강에 정말 좋다고 합니다. 

일반 요구르트에 비해 당분도 적어 느끼하지 않고 깔끔한 요구르트의 맛을 

즐길 수 있답니다.



티벳버섯은 구하기 매우 어려워서 집에서 만들어 드시는 분이 많은데요. 

이 티벳버섯은 어떻게 만들까요? 아주 작은 양의 티벳버섯만 있다면 이 양을 

늘릴 수 있습니다. 위에서 설명해드린 케피어 만드는 법을 반복하시면 되는데요. 

이후 플라스틱 채에 걸러 흐르는 물에 깨끗하게 헹구시면 점점 늘어나는 

티벳버섯을 보실 수 있습니다. 유산균 덩어리가 번식이 되면서 증가하기 

때문인데요. 그렇지만 케피어는 조금만 오염 되도 금방 상해버릴 수 

있기 때문에 주의하셔야 합니다. 



케피어는 이 버섯과 닮은 티벳버섯 유산균으로 만드는데요. 

하얗고 몽글몽글한 티벳버섯은 한번 사용으로 끝이 아니라 만들고 남은 

티벳버섯으로 계속 발효유를 만들 수 있어 두고두고 먹을 수 있습니다. 

케피어를 만들 때는 플라스틱이나 유리를 이용해야 하는데 쇠에 닿으면 

유산균의 효능이 떨어진다고 합니다. 

또한, 되도록이면 손으로 직접 만지지 않아야 합니다. 보관용기나 사용도구들도 철저히 소독해 주시는 것이 좋습니다. 




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겨울철에는 면역력이 약해지기 쉽고 건강관리에 소홀할 수 있습니다. 

겨울철 장 건강을 책임지는 케피어로 면역력을 키워보세요! 

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알려드렸습니다.



※신용카드 남용은 가계경제에 위협이 됩니다.

준법감시인 2018-0049호

 


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