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  비트는 빨간 무라고도 불리며, 영양소가 풍부하고 식감이 아삭한 채소입니다. 특유의 붉은 색소 때문에 비트를 먹은 뒤 소변이나 대변이 붉게 나오기도 하죠. 고대 의학의 아버지로 불리는 히포크라테스는 비트 잎을 피가 흐르는 상처에 발라 해독하고 치료했다는 기록을 남길 만큼 효능을 인정하기도 했는데요. 오늘은 빈혈 예방, 고혈압 개선 등에 좋은 비트보관법과 먹는 법을 소개하려고 하니, 관심 있게 봐주시기 바랍니다.






  옷차림이 가벼워지는 계절, 여름이 왔습니다. 더욱이 이른 무더위가 찾아와 올해는 지독한 폭염이 올 거라는 전망도 나왔죠. 이에 따라 짧고 가벼운 옷에 맞춰 군살을 제거하려는 분들이 많은 요즘인데요. 만약 다이어트에 좋은 차로 알려진 보이차 효능과 보이차끓이는방법을 자세히 알고 싶다면 위의 포스팅을 통해 확인해 보세요.






  비트효능으로 대표적인 것은 세포 손상 억제와 항산화 작용입니다. 이는 비트성분 중에 붉은색을 내는 베타인이 함유되어 있기 때문이며, 폐암 등 중증질환 예방과 염증 완화에도 효과가 있죠.


  또한, 비트성분 가운데 염소는 간 정화작용에 효과적이고, 질산염 성분은 고혈압 개선에 도움이 되는데요. 이 밖에도, 철분과 비타민이 풍부하여 적혈구 생성과 혈액 조절로 빈혈 예방, 생리 불순, 갱년기 증상에도 효과가 탁월하답니다.






  건강에 좋은 갖가지 비트효능 외에도, 식이섬유가 풍부하고 칼로리와 지방 함량은 낮아 특히 여름철이 되면 다이어트 식품으로 주목받고 있는데요. 다만, 아침에 빈속일 때 비트만 먹거나, 한 번에 너무 많은 양을 먹는다면 설사, 배탈 등을 겪을 수 있어 유의해야 합니다.


  또한, 비트에 함유된 무기질과 옥살산 성분은 신장 질환에 안 좋은 영향을 줄 수 있으니, 신장이 안 좋은 분들은 섭취를 자제하는 게 좋겠죠.






  비트보관법은 생각보다 간단합니다. 수확한 지 오래되지 않은 것들은 흙이 많이 묻어있기 때문에 이를 손질하는 것이 비트보관법의 가장 첫 단계가 되죠. 참고로 좋은 비트는 동글동글하며, 표면이 매끄러우면서도 껍질은 단단하고, 잘랐을 때 선명한 붉은색이어야 한답니다.


  좋은 비트를 골라 흙을 털어낸 후에는 보관하기 좋게 손질해야 하는데요. 줄기 부분이 어느 정도 남아있어야 수분과 색소가 보존되기 때문에 5cm 정도는 남겨두고 제거하는 게 좋습니다.






  첫 단계에서 비트 손질이 끝났다면, 이제 잘 보관할 차례입니다. 비트보관법에 있어서 가장 중요한 것은 수분이 날아가지 않도록 하는 것인데요. 집에 있는 신문지나 키친타월로 꼼꼼히 감싸주는 것이 2단계, 그리고 비닐 팩에 넣는 것이 3단계, 그러고 나서 냉장고에 넣는 것이 비트보관법 마지막 단계랍니다.


  일반적으로 뿌리는 냉장고에서 2주 정도, 잎 부분은 3~5일 정도 보관할 수 있지만, 그 안에 먹는 것이 가장 좋답니다.






  비트는 열에 노출되는 시간이 길어질수록 영양소 파괴로 이어질 수 있습니다. 따라서 익히지 않고 샐러드나 즙 등으로 먹는 것이 상대적으로 좋은데요. 즙을 내어 먹는 경우 우리 몸에 영양소가 더 빨리 흡수될 수 있어서 다른 과일과 함께 갈아 마시는 분들도 많답니다. 또한, 새콤상큼한 피클이나 물김치를 담글 때 넣으면 영양소 섭취는 물론 여름철 입맛을 돋우기에도 제격이니 참고하시기 바랍니다.





  오늘은 비트보관법과 효능, 먹는 법을 알려드렸는데요. 뿌리채소지만, 잎도 요리할 때 활용도가 높다는 사실! 평소에 고기 등과 함께 부재료로 넣기도 하며, 겉절이를 담가 먹어도 맛있으니 참고해보시기 바랍니다.




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준법감시인 2019-0989호



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