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  늦가을에서 초겨울 사이 찾아오는 김장철을 앞두고 10월 제철을 맞은 채소. 바로 무입니다. 제철 무는 맛과 영양이 풍부한 데다, 4계절 언제든 조림, 국, 찌개, 나물, 김장재료 등 다양하게 활용할 수 있는 식자재라 일상 반찬 해결사로도 통하죠. 오늘은 건강에 좋고 맛도 있는 무 효능과 무 고르는법, 무 보관법을 알려드리려고 하니 평소 궁금했다면 관심 있게 봐주시기 바랍니다.







  여름 제철 과일인 토마토는 칼로리가 낮고 맛있어 다이어트 음식 재료나 간식으로 인기가 많습니다. 특히 방울토마토는 한입에 넣어 먹기 좋은 앙증맞은 크기여서 남녀노소 누구나 간편하게 먹을 수 있죠. 만약 방울토마토 보관법과 효능, 그리고 간단한 방울토마토 요리가 궁금하다면 위의 포스팅에서 확인해보세요.






  10월 제철에 맛과 영양이 더 풍부해지는 무는 김장재료나 각종 밑반찬 등 일상 식탁에서 다양하게 활용되는 식자재입니다. 수분 함량이 무려 94%나 되어 탈수 방지 효과가 있으며, 음주 후 숙취 유발 성분을 배출 시켜 숙취 해소에도 좋죠.


  또한, 비타민 C가 다량 함유되어 있어 예로부터 겨울철 감기 예방 및 비타민 공급 역할을 해온 것도 대표적인 무 효능인데요. 무에 포함된 메틸 메르캅탄 성분은 실제로 감기 균 억제 효과가 있으며, 글루코시놀레이트 성분은 독성 제거 역할로 식중독 예방 및 항암효과에 탁월하답니다.






  콜레스테롤 배출 효과가 있는 무는 성인병 예방에도 도움이 됩니다. 게다가 아밀라아제와 디아스타아제 성분으로 단백질 및 지방 분해 역할도 하며, 열량은 낮지만 포만감이 커서 다이어트 식품으로도 활용되죠.


  위장 기능을 강화해주는 무는 평소 소화가 잘 안 되는 사람이 꾸준히 먹으면 소화 기능 개선에 효과가 있는데요. 즙을 내어 먹으면 디아스타아제 효소가 있어 소화를 더 촉진해준답니다. 이 밖에도, 무뿌리 부분은 섬유질이 풍부하여 변비 예방에도 좋다는 점 기억하시기 바랍니다.






  무 보관법 1단계는 좋은 무를 고르는 일입니다. 살 때부터 싱싱하고 좋은 무를 골라야 보관하기에도 좋겠죠. 몸통이 하얗게 윤기가 있고, 매끈하면서도 상처가 없으며, 단단한 것을 선택하는 게 좋은 무 고르는법이랍니다.


  또한, 무청은 초록색을 띠면서 단면에 수분감 있는 게 신선한 것인데요. 잘린 부분이 있는 경우 색이 변했거나 구멍이 있다면 바람 든 무일 수 있으니 가능한 피하는 게 좋습니다. 바람 든 무는 식감이 퍼석거리고 맛이 상대적으로 떨어지죠.






  무 보관법 2단계는 용도에 맞게 부위를 나누어 깨끗하게 손질하는 일입니다. 무청과 가까운 윗부분은 단맛이 상대적으로 풍부해 생채나 샐러드에 주로 활용하고, 중간 부분은 아삭거리면서 단단하므로 국, 찌개, 조림 등에 주로 넣죠. 그리고 뿌리와 가까운 아랫부분은 알싸하고 단단하며 수분이 많아 육수용으로 제격!


  이렇듯 용도에 따라 부위별로 칼로 자른 뒤 깨끗이 손질하여 보관하면 필요할 때 간편하게 꺼내쓸 수 있답니다.






  무 보관법 마지막 단계에서는 상황에 따라 냉장 보관할지, 아니면 냉동 보관할지를 선택해 실행하면 됩니다. 무를 오래 저장하기 좋은 온도는 약 4~5℃ 정도이며, 금방 사용할 예정이라면 적당한 크기로 잘라 손질한 무를 비닐 팩에 담아 냉장고에 넣으면 되죠.


  만약 5~7일 정도 길게 보관하고 싶다면 흙이 묻어있는 상태로 신문지에 감싸 바람 잘 통하고 그늘진 곳에 두면 되는데요. 이때, 잎이 몸통의 수분을 뺏지 않도록 잘라내고 보관하는 게 좋습니다.


  이 밖에도, 무말랭이를 할 계획이면 알맞은 크기로 썰어 햇볕에 말리거나, 나물을 할 계획이라면 미리 데쳐서 물기를 짜낸 뒤 비닐 팩에 담아 냉동실에 넣어두면 된다는 점 기억하시기 바랍니다.






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  오늘은 무 효능과 무 보관법을 알려드렸는데요. 10월 제철을 맞아 맛과 영양이 더욱 풍부해진 만큼 가을 밥상에 많이 활용해보시기 바랍니다.


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준법감시인 2019-1611호



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