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  영양이 풍부한 꼬막 제철은 11월에서 3월까지 이어집니다. 매콤하고 짭조름한 양념장에 무쳐서 반찬으로 먹으면 밥도둑이 따로 없기에 겨울철 입맛을 돋우는 별미로 통하는데요. 최근에는 꼬막 비빔밥이 유행하면서 일찍부터 찾는 분들이 많아졌죠. 조개류가 대개 꼼꼼한 손질이 필요한 식자재인 만큼 오늘은 꼬막 해감하는 법, 꼬막손질법 등을 알려드리려고 합니다.







  12월부터 이듬해 3월까지 제철인 피조개는 지역에 따라 새꼬막, 뉘비꼬막, 뉘미조개, 털꼬막, 놀꼬막, 참꼬막 등 다양한 이름으로 불리며, 살이 피처럼 붉어 피조개라는 이름이 붙여졌다고 합니다. 피조개의 살이 붉은 이유는 사람의 피를 붉게 만드는 헤모글로빈이 혈색소로 들어있기 때문이죠. 꼬막 제철을 맞아 효능이 궁금한 분들은 위의 포스팅에서 확인해보시기 바랍니다.






내용 출처 url : https://bit.ly/2rdApeb

* 베이비타임즈 [이영예의 오색푸드] 꼬막비빔밥 기사 참고


  11월, 꼬막 제철을 맞아 통통하게 살이 오른 속살은 그만큼 영양도 풍부해집니다. 이러한 꼬막 효능으로 대표적인 것은 바로 빈혈이나 현기증 예방! 붉은 헤모글로빈 혈색소가 함유되어 있고, 다른 조개류보다 철분이 풍부하여 혈액 생성에 큰 도움을 주므로 임산부나 수유부, 매달 생리하는 모든 여성에게 특히 좋은 음식이죠.


 또한, 콜레스테롤 수치 억제와 혈액순환 촉진, 숙취 해소, 독소 및 노폐물 제거, 지방간 예방 및 개선도 꼬막 효능으로 손꼽히는데요. 고혈압이나 동맥경화, 뇌졸중, 혈전, 심근경색 같은 혈관 질환을 예방하거나 개선하는 데도 탁월한 효과가 있답니다.






내용 출처

1. url : https://bit.ly/2JZ4a9j

* 공감신문 꼬막 효능 기사 꼬막손질법 참고

2. url : https://bit.ly/2PUH9bp

* 만개의 레시피 홈페이지 꼬막손질법 참고


  맛있고 영양이 풍부해 식탁 위 밥도둑으로 통하는 꼬막! 이때, 꼬막손질법이 중요한 이유는 꼼꼼하게 씻어주어야 먹을 때 흙이 씹히지 않기 때문입니다. 갯벌에서 캐는 조개류는 대부분 마찬가지죠.

꼬막 해감에 앞서 먼저 불순물을 제거해주는 것이 꼬막손질법 1단계. 큰 볼에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 섞은 뒤 꼬막을 부어 여러 번 씻어주면 되는데요. 껍데기끼리 바라락 부딪히는 소리가 나도록 힘주어 꼼꼼히 세척하는 게 좋습니다.






내용 출처

1. url : https://bit.ly/2JZ4a9j

* 공감신문 꼬막 효능 기사 꼬막손질법 참고

2. url : https://bit.ly/2PUH9bp

* 만개의 레시피 홈페이지 꼬막손질법 참고


  꼬막을 다 씻었다면 이제 해감할 차례입니다. 꽉 다문 껍데기 안에 갯벌 흙을 머금고 있는 조개류 특성상 해감은 꼬막손질법에서 가장 중요한 과정이죠.


  먼저, 여러 번 씻어 껍데기에 끼어있는 불순물을 제거한 꼬막을 볼에 담고 푹 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 거기에 소금 한 숟가락을 섞어 바닷물처럼 짭짤하게 만든 뒤 한 시간에서 반나절 정도 기다려주면 끝! 꼬막이 입을 벌려 갯벌 흙을 조금씩 모두 토해내기를 기다렸다가 흐르는 물에 헹궈주면 요리할 준비가 된 거랍니다.






내용 출처

1. url : https://bit.ly/2JZ4a9j

* 공감신문 꼬막 효능 기사 꼬막삶는법 참고

2. url : https://bit.ly/2PUH9bp

* 만개의 레시피 홈페이지 꼬막삶는법 참고


  꼬막손질법에서 중요한 것이 해감이라면, 꼬막삶는법에서 중요한 것은 비린내가 나지 않도록 익히는 것입니다. 꼬막의 비린내를 잡는 방법은 가정마다 조금씩 다르죠.


  냄비에 물을 넣고 끓이다가 꼬막을 붓고서 저을 때 청주를 약간 넣어주거나, 소금과 맛술을 조금 저어주거나, 꿀 한 스푼을 넣는 경우도 있는데요. 이때, 젓는 방향은 한 방향으로 정해서 저어야 비린내 잡는 데 도움이 됩니다.


  뜨거운 물에 넣었을 때 금방 입을 벌리는 것은 속살 없이 흙만 있는 것이라 바로 건져내야 하고, 2~3분 정도 지나 꼬막이 입을 벌린다면 다 익었다는 의미죠.






내용 출처

1. url : https://bit.ly/2JZ4a9j

* 공감신문 꼬막 효능 기사 꼬막삶는법 참고

2. url : https://bit.ly/2PUH9bp

* 만개의 레시피 홈페이지 꼬막삶는법 참고


  잘 익은 꼬막이 입을 벌리면 바로 건져내서 흐르는 물에 깨끗이 씻어주어야 합니다. 그러고 나서 용도에 맞게 껍데기를 떼어내면 되죠. 이때, 꽉 다물린 입 반대편에 움푹 들어가 있는 관절 부분에 숟가락을 꽂아 넣고서 90도로 비틀어주면 수월하게 꼬막 입을 벌릴 수 있어 그 틈에 잡아 젖히면 껍데기를 뗄 수 있답니다.


  오늘은 꼬막 제철을 맞아 꼬막손질법, 꼬막삶는법을 알려드렸는데요. 크게 어렵지 않으니 잘 보고 따라 해보시기 바랍니다. 







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  오늘은 꼬막손질법과 삶는법을 소개해보았는데요. 꼬막은 면역력 강화에도 좋으므로  맛있게 드시고 추운 계절 건강 관리에도 도움받으시기 바랍니다.


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준법감시인 2019-1879호



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