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   에서 나는 고기로 통하는 더덕효능이 요즘 제철을 맞아 물이 올랐습니다. 특유의 향내와 쌉싸름한 맛이 일품이며, 영양이 풍부하여 식탁 별미로 제격인데요. 건강에 좋은 사포닌 효능 덕에 예로부터 약용으로도 사랑받은 산채죠. 오늘은 인삼에 버금가는 더덕효능과 더덕손질법, 더덕 보관법까지 알려드리려고 하니 평소 궁금했거나 더덕요리에 도전해보고 싶다면 참고해보시기 바랍니다.







추운 겨울이 가고 따뜻한 바람이 불어오는 봄이 왔어요! 점심을 먹고 난 후 봄 햇살을 쬐고 있으면 나른한 날씨에 기분까지 좋아지죠. 하지만 아직은 큰 일교차에 감기 걸리기 쉽고, 환절기에 잘 적응하지 못한 몸이 쉽게 피로를 느낄 수 있습니다. 만약 환절기 건강에 유의할 점과 봄 제철음식이 궁금하다면 위의 포스팅에서 확인해보세요.





내용 출처

1. url : https://bit.ly/2SLSVFW

* 네이버 지식백과 우수 식재료 디렉토리 더덕 정보 참고

2. url : https://bit.ly/2SIR1FY

* 파이낸셜뉴스 더덕의 효능 기사 참고



  인삼의 사촌이라는 애칭이 있는 더덕효능은 동의보감 같은 한의서에도 그 효과가 기록되어있을 만큼 예로부터 약용으로도 활용되어왔습니다.

다량 함유된 사포닌 효능으로 암, 고혈압 같은 혈관 질환, 기관지염이나 편도선염 같은 호흡기 질환, 기침, 가래, 염증, 자양강장 등에 큰 도움이 되죠.

또한, 섬유질이 풍부하여 나쁜 콜레스테롤 제거나 장 건강에 좋은데요. 피로회복과 집중력 향상 효과도 볼 수 있어 특히 공부하는 학생, 업무 많은 직장인 등에게 권장할 만한 식자재랍니다.





내용 출처 url : https://bit.ly/2SLSVFW

* 네이버 지식백과 우수 식재료 디렉토리 더덕 정보 참고


    겉으로 보이는 생김새 때문에 처음에는 더덕손질법이 매우 어려우리라 생각하는 분들도 계실 겁니다. 하지만 좋은 더덕을 골라 손질하는 요령을 알고 나면 집에서 어렵지 않게 따라 할 수 있죠.

먼저, 좋은 더덕을 사려면 몸통이 짧지 않으면서 곧게 뻗어있고, 표면 주름이 얕으며, 뿌리가 희고 굵은 것을 고르는 게 좋습니다. 또한, 부드럽고 잔가지가 적으며, 향이 진하고, 쪼갰을 때 흰 즙이 풍부하게 나오는 게 좋다는 점 참고하세요.

  또한, 질긴 섬유질을 먹기 좋도록 부드럽게 만들고 싶다면 밀대로 두드리는 것도 좋은데요. 여기까지, 더덕손질법이 복잡하거나 어렵지는 않답니다.




내용 출처 url : https://bit.ly/2SLSVFW

* 네이버 지식백과 우수 식재료 디렉토리 더덕 정보 참고


   더덕손질법은 씻기, 껍질 벗기기, 소금물에 담갔다 빼기, 이렇게 3단계로 나눌 수 있습니다. 먼저, 더덕에 묻어있는 흙을 깨끗이 씻어낸 뒤 세로 방향으로 칼집 내서 사과를 돌려가며 깎듯이 껍질을 벗겨내면 되죠.

그러고 나서 소금물에 잠시 담갔다가 빼면 특유의 씁쓸한 맛을 줄일 수 있다는 사실! 다만, 사포닌 성분이 수용성이라 일반 물에 담그면 상당량 소실될 수 있답니다.






내용 출처 url : https://bit.ly/2SLSVFW

* 네이버 지식백과 우수 식재료 디렉토리 더덕 정보 참고


손질을 끝낸 후 바로 요리할 게 아니라면 잘 보관해야 할 텐데요. 10℃ 정도의 온도로 얼지 않게 주의하여 젖은 신문지에 싼 뒤 냉장고에 넣어두는 것이 가장 좋은 더덕 보관법입니다.

그래도 손질 후에는 가능한 빨리 먹는 것이 좋고, 좀 더 오래 보관하고 싶다면 밀대로 납작하게 밀어서 말린 뒤 냉동실에 넣어두는 것도 방법이죠.





내용 출처 url : https://bit.ly/2SLSVFW

* 네이버 지식백과 우수 식재료 디렉토리 더덕 정보 참고


   '더덕요리'하면 가장 먼저 고추장 양념을 발라 맛있게 구운 더덕구이를 떠올리는 분들 많으실 겁니다. 대표적인 식탁 별미로 꼽히며, 매콤 쌉싸름하면서 고소한 맛이 입맛을 돋우는 데도 제격이죠.

또한, 더덕 생채나 튀김, 더덕 전, 더덕 찜, 더덕 장아찌, 더덕 정과, 더덕 차 등 다양하게 즐길 수 있어 먹는 기쁨을 주는 영양 만점 산채랍니다.







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오늘은 더덕손질법을 알려드렸는데요. 더덕 고르는 법도 잘 참고하시어 영양 많고 맛있는 요리로 봄철 건강 챙기시기 바랍니다.

또한, 3월까지 중소 및 영세 가맹점에서 BC카드로 5만 원 이상 결제 시 2~3개월 무이자 할부 혜택을 드리니 이용에 참고하세요.




※신용카드 남용은 가계경제에 위협이 됩니다.

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준법감시인 2020-2030호




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